明星扎堆開火鍋店這件事，或許真的離暴雷不遠了！

在這個網(wǎng)紅時代下，明星做生意、開餐飲店已經(jīng)成為了大眾習以為常的一件事。尤其是在短視頻風靡的今天，更是為明星們宣傳自己火鍋店開通了一條全新的營銷渠道。

在這樣的環(huán)境下，越來越多的明星開始扎堆餐飲行業(yè)，開啟賺錢模式。但隨著入局的明星越來越多，其中的弊端也開始逐漸顯現(xiàn)，一場明星餐飲店暴雷潮或許也將接踵而至。

就在上個月，就有媒體報道稱，陳赫開的多家賢合莊火鍋店變更企業(yè)狀態(tài)，由“存續(xù)”變更為“注銷”，尤其是福州賢合莊大本營的門店，已全部“失守”。

雖然該報道一出賢合莊就發(fā)布了聲明表示，“賢合莊總部關(guān)?！钡认⒉粚?，純屬捏造。福州店是因各種原因決定閉店，并準備另擇新址開店。但該新聞也讓不少賢合莊的加盟商們捏了一把汗。

究竟誰說的是真的，誰說的是假的，我們并不去探究。但不可否認的是，明星開店這件事從最初的瘋狂，到如今的平靜，甚至被質(zhì)疑，顯而易見的是整個行業(yè)已然開始走下坡路了！

這不，陳赫的“賢合莊風波”剛剛停息，杜海濤開的火鍋店“辣斗辣”就因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲防消不到位被逍遙津市場監(jiān)管所責令停業(yè)整改。

除了上述這些報道以外，讓人更意想不到的是這家叫做“辣斗辣”的火鍋店經(jīng)查目前并未取得食品經(jīng)營許可證，也就是我們常說的無證經(jīng)營！

這事一出，杜海濤和其旗下的這家“辣斗辣”火鍋店也遭到了網(wǎng)友和消費者們的口誅筆伐！

壹

明星火鍋店，問題連連，誰來保證消費者的安全？

“這段時間，我們市場監(jiān)管所陸陸續(xù)續(xù)已經(jīng)接到了4起投訴，反映一家火鍋店內(nèi)有蒼蠅?！焙戏适惺袌霰O(jiān)管所相關(guān)負責人在接受媒體采訪時表示。

該負責人還稱，投訴的消費者稱這家“辣斗辣”火鍋店的火鍋湯菜中有蒼蠅，但向商家反映時，店員態(tài)度較差，對訴求不予理會。

為了印證消費者的投訴信息，7月7日當天，市場監(jiān)管所執(zhí)法人員對涉訴火鍋店經(jīng)營現(xiàn)場進行了檢查。

經(jīng)檢查后，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)“辣斗辣”火鍋店的衛(wèi)生安全存在重大隱患，其中包括就餐區(qū)與食品加工操作區(qū)設(shè)置不合理，未使用玻璃、紗網(wǎng)等材料的門窗進行分隔，為敞開式；食品加工操作區(qū)與廚余垃圾未隔離；垃圾桶非腳踩帶蓋式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加蓋；蒼蠅飛舞等問題。

除此之外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，該店雖然于今年6月30日向行政許可部門提交了《食品經(jīng)營許可證》的申辦材料，但目前還尚并未取得食品經(jīng)營許可證，因此屬于無證經(jīng)營。

目前就上述問題，執(zhí)法人員已制作現(xiàn)場筆錄并責令該店停業(yè)整改，待整改符合要求，取得食品經(jīng)營許可后，方可經(jīng)營。

根據(jù)辣斗辣火鍋官方網(wǎng)站的信息顯示，辣斗辣火鍋創(chuàng)立于2018年，是成都辣斗辣餐飲管理有限公司旗下品牌，是由湖南衛(wèi)視主持人杜海濤、吳昕聯(lián)合成都知名餐飲人共同成立。

其中，在其官網(wǎng)首頁，還顯示杜海濤為辣斗辣掌門人。但值得一提的是，天眼查中并未顯示杜海濤、吳昕等人在成都辣斗辣餐飲管理有限公司是否持有股份，該公司大股東袁鋼持股60%，法定代表人為龍伯成，持股比例為40%。

當然，關(guān)于股份這事，懂得都懂，只不是為了把控風險的資本游戲罷了。但這些都不重要，重要的是隨著明星開始扎堆開火鍋店后，像“辣斗辣”這樣出問題的并不是只有他們一家！

比如說，在今年4月份，一對夫妻在陳赫杭州的火鍋店賢合莊用餐時，就被掉落天花板砸傷，還被鍋底燙傷；

再比如說，去年7月鄭愷開的火鍋店火鳳祥就因抄襲四川吼堂老火鍋被原創(chuàng)者舉報一度登上熱搜。

…

當然，上述這些問題都屬于意外和商業(yè)道德缺失，但除了這些以外和“辣斗辣”一樣，同樣存在食品安全隱患的明星餐飲店也不在少數(shù)！

比如說，薛之謙參與投資的“上上謙”時尚火鍋也曾在去年9月時被上海市市場監(jiān)督管理局檢查出消毒使用的熱水杯和調(diào)料碗不合格，產(chǎn)品被檢出大腸菌群；

…

關(guān)于明星餐飲店出問題的新聞報道還有很多，這里就不一一列舉了。由此可見，明星扎堆開餐飲店這個風潮的背后，其頑疾也開始逐漸的顯現(xiàn)了出來。

那么，作為公眾人物，當明星們利用自己的流量開餐飲店賺錢的同時，難道就不考慮消費者們的利益和安全嗎？

貳

明星扎堆開餐飲店背后，不僅消費者被“割韭菜”，加盟商也同樣被“割韭菜”！

正如文章一開頭所說的，如今的明星開餐飲店似乎已經(jīng)成為 明星們的副業(yè)。過幾天只要你打開抖音你就會發(fā)現(xiàn)，某某知名明星也開了一家xxx火鍋店！

對此，很多人是否有一個疑問，那就是明星都要拍戲、接通告，哪里有那么多時間來經(jīng)營自己開的火鍋店呢？

就拿業(yè)內(nèi)最火的陳赫的“賢合莊”來說，短短的不到兩年多的時間就開了700多家，這樣的擴張速度在整個餐飲行業(yè)來說都是十分罕見的。

就比如說，海底撈，也是經(jīng)過20多年的時間才將門店開到了全國，至今才有近1000家門店。

那么，明星開餐飲店背后究竟藏著怎樣的生意經(jīng)呢？是如何快速擴張的？

實際上，明星扎堆開餐飲店背后無疑都是一種套路，那就是通過明星的名義開第一家店吸引其自帶流量，并在短視頻平臺瘋狂的宣傳。通過這些明星在店內(nèi)吃飯的宣傳，讓很多粉絲認定了這店就是他本人開的，總抱著在店內(nèi)偶遇明星的心態(tài)，瘋狂的光顧這些明星店。

但這些所有的店都是明星自己開的嗎？

還真不是，就拿“賢合莊”來說，其背后真正的推手并不是陳赫本人，而是曾打造了“譚鴨血”火鍋店的一家叫做四川至膳的公司。

在這些背后推手的策劃下，明星們用自己的名義在短視頻平臺上大肆宣傳自己開店的消息，利用自身流量吸引顧客，打造出一家標桿店。

但值得注意的是，從一開始他們的賺錢方式就不是通過經(jīng)營火鍋店來賺錢，而是通過加盟來賺取加盟費！

而對于加盟商而言，能開一家明星開的火鍋店，其本身就有很大的品牌價值，加上短視頻上明星們親自大力的宣傳，紛紛相信只要能加盟上這些店，就一定能賺大錢！

正是營造了一種這樣的氛圍，使得陳赫的“賢合莊”從 2019年開始瘋狂擴張，在全國各地開了超過700多家門店！

對此，曾有媒體的報道過，“賢合莊”在全國不同地區(qū)的加盟費是不一樣的，比如北京地區(qū)賢合莊的加盟費就高達55萬元，當然這個有限期只有3年，3年后還需繳納每年2萬元的續(xù)約費用。

除了加盟費外，還有很多雜七雜八的費用，什么保證金、餐具采購費...等等，有媒體計算過，在北京開一家“賢合莊”，沒有200萬的啟動成本根本不夠！

那么，加盟商投資那么多錢，又真的能賺到錢嗎？

對此，《市界》也曾算過一筆賬，無論怎么算加盟商最后都沒有辦法拿到了項目經(jīng)理承諾的“20%的凈利率”！

但對于“賢合莊”總部來說，加盟費卻是穩(wěn)賺不賠的。就按38萬元加盟費，以700家加盟商計，總部僅加盟費的收益就已經(jīng)達到了2.66億元！

根據(jù)天眼查顯示，成都賢合莊的背后股東中，至膳品牌持股51%，福建賢合莊餐投公司持股49%。而陳赫后面這家公司的認繳金額為332.5萬元。

可見，最后，明星可以通過分紅的方式，就能從中拿走一大部分錢！

總的來說，“賢合莊”背后的真正推手并不是陳赫，而是“至膳”這家公司，而“至膳”就像是一個MCN孵化機構(gòu)，全是靠跟一個個明星合作，通過加盟去賺錢。

根據(jù)媒體的報道稱，目前除了陳赫的賢合莊以外，包括關(guān)曉彤的天然呆奶茶、黃曉明的燒江南、孫藝洲的灶門坎，均是出自至膳！

結(jié)語：

近幾年，之所以呈現(xiàn)明星扎堆開餐飲店的環(huán)境，很大程度都是用的“至膳”的這種加盟經(jīng)營套路。

對于“至膳”這種公司而言，可以利用明星的流量和資源快速的建立品牌，通過加盟的形式快速穩(wěn)定的收割財富。

而對于明星來說，通過這種模式的合作，不僅省去了繁雜的運營成本，也能從加盟費中穩(wěn)定獲得分紅，收割財富，何樂而不為？

但相反的是，對于加盟商和消費者來說，當品牌聲譽日漸下滑、當產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題，他們卻最終淪為了這種套路的“犧牲品”！

所以，為什么我一開始就說，明星扎堆餐飲行業(yè)早晚會暴雷。當明星把自己的影響力作為圈錢的工具，當資本將加盟商當成韭菜收割，當加盟商在衛(wèi)生、質(zhì)量上不把好關(guān)，這種模式最終會走向死循環(huán)。

而那些曾試圖利用流量圈錢的明星們，最終也會被這些流量所反噬！

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